Le couple paysan a déjà planté plus de 1,5 kilomètre de haies de chênes, troènes, érables et poiriers sauvages. Les branchages servent ensuite à alimenter leur chaudière à bois déchiqueté qui fournit le chauffage et l’eau chaude sur l’ensemble de leur ferme, habitation comprise.

« Nous avons gardé la pierre du bâti, tout en l’isolant avec de la paille et de l’enduit pour ne pas utiliser du béton ou de la laine de verre, ajoute le couple. Quant au carburant, nous en consommons moins que nos homologues car toutes nos terres sont regroupées : les tracteurs en brûlent beaucoup pour aller d’une parcelle à une autre via les routes départementales. »

S’adapter au climat

Seule ombre au tableau : le réchauffement climatique. En 2016, 2018 puis 2019, l’exploitation agricole a subi des épisodes de sécheresse, obligeant les deux éleveurs à acheter de la luzerne. « Ça nous a plombés financièrement, se désole Stéphanie Sabin. Depuis dix ans, notre ferme est de plus en plus exposée aux aléas climatiques. »

Cyrille Guilloteau précise : « Notre système herbager est très dépendant de la pluie pour faire pousser l’herbe. Notre stratégie est d’adapter notre nombre de vaches, qu’on revend, en fonction de nos ressources alimentaires disponibles. Nous produisons moins de lait mais, en parallèle, nous avons moins de charges de production. Les agriculteurs conventionnels, eux, sont surendettés, ils doivent donc continuer de produire coûte que coûte. »

« Nous ne sommes pas sereins lors des sécheresses mais les éleveurs productivistes ont un boulet financier aux pieds, c’est un autre stress ! », résume Stéphanie Sabin.

Les deux éleveurs ont par ailleurs décidé de se diversifier, car, comme le souligne Goulven Le Bahers : « L’enjeu pour les paysans est surtout de s’adapter au réchauffement climatique. »

Stéphanie Sabin accueille déjà une fois par semaine de jeunes adolescents en difficulté sociale. Elle a organisé en octobre dernier un atelier en non-mixité pour apprendre, entre femmes, à conduire un tracteur. Un projet de recherche-action mené dans la région par les Civam et des chercheurs de l’Inra a en effet démontré que les agricultrices avaient à développer leur autonomie, ces dernières jouant un rôle moteur dans la transition écologique des fermes.

Pour développer l’alimentation de proximité, des plantations de pommiers et l’accueil sur leurs terres d’un boulanger ou d’un maraîcher sont à venir. Et, en juillet prochain, la ferme hébergera, le temps d’une journée, une scène musicale et une compagnie de théâtre.

Une PAC hors sol

Malgré tous leurs efforts déployés en faveur d’une agriculture moins émettrice de gaz à effet de serre, Cyrille Guilloteau et Stéphanie Sabin ne bénéficient de la part de la politique agricole commune (PAC) que de mesures agroenvironnementales et climatiques (Maec) ; des aides financières européennes de faible envergure, censées accompagner la transition agroécologique. La Maec actuellement versée au couple de paysans ne s’élève ainsi qu’à 160 euros par hectare – soit une aide annuelle de 10 000 euros. Actuellement, les deux éleveurs travaillent en moyenne 45 heures par semaine pour un revenu net mensuel de 700 euros chacun.

Le 21 juin, la Cour des comptes européenne a sévèrement épinglé la PAC, signalant que malgré les 100 milliards d’euros attribués sur la période 2014-2020 pour des actions climatiques, les émissions de gaz à effet de serre d’origine agricole n’ont pas baissé depuis 2010. « La PAC n’incite pas à recourir à certaines pratiques efficaces favorables au climat », cingle la gardienne des finances européennes.

À l’heure où la France clame sa volonté de renforcer l’ambition environnementale de la future PAC (2023-2027), le volume financier accordé aux Maec demeurera globalement équivalent, soit de l’ordre de 250 millions d’euros annuels pour l’Hexagone.

Les émissions de gaz à effet de serre d’origine agricole n’ont pas baissé depuis 2010.

« On n’attend pas grand-chose de la prochaine PAC, ça ne changera rien pour nous », lâche Cyrille Guilloteau. Au sein des Civam, ce dernier est membre d’un groupe de travail transversal qui s’attelle à élaborer leur propre Maec, au plus près de leur réalité agricole.

« Nous sommes une dizaine de paysans de la région à nous pencher sur une Maec “élevage laitier” avec un cahier des charges qui prendrait réellement en compte l’aspect carbone de nos pratiques, poursuit Cyrille Guilloteau. Cela se traduit par de l’incitation financière à planter des haies pour capter du CO₂, des aides pour chaque année de vieillissement des prairies et la limitation de la taille des parcelles à 6 hectares, pour favoriser la biodiversité. »

Le réseau Civam, via le collectif Pour une autre PAC, portera très prochainement le fruit du travail « par en bas » de ces éleveurs auprès du ministère de l’agriculture.

« D’ici cet été, la France doit rendre à l’Union européenne son plan stratégique national, c’est-à-dire sa déclinaison nationale de la PAC, détaille Goulven Le Bahers. Nous allons commencer les discussions avec le ministère pour pouvoir y intégrer entre autres cette Maec. Mais, pour l’instant, les Maec proposées par le ministre Julien Denormandie sont saucissonnées en enjeux environnementaux très ciblés comme l’eau, sans réelle approche systémique de la question climatique. Nous sommes encore bien loin d’une PAC qui incite les agriculteurs à la transition écologique. »

Syndiquée à la Confédération paysanne, Stéphanie Sabin était le 27 mai dernier devant le siège national de Pôle emploi, aux Lilas (Seine-Saint-Denis). À l’appel du syndicat paysan, elle était venue avec d’autres agriculteurs dénoncer une PAC productiviste et destructrice d’emplois.

« Nous avons été chargés, arrosés de gaz lacrymogène et nassés par la police », ne décolère pas l’éleveuse. Deux parlementaires ont été jusqu’à être brutalement bousculés par les forces de l’ordre.

Avant de repartir voir ses vaches, Stéphanie Sabin assure : « Je ne m’attendais pas à ça du tout, mais je suis prête à y retourner s’il le faut. Nous n’en pouvons plus de nous faire rabaisser plus bas que terre. »

Mickaël Correia pour mediapart.fr